¿Qué pasó con la norma de Melilla?
Melilla la entiende tácitamente derogada, al caer la norma estatal en la que se apoyaba.
Es el Decreto de Melilla n.º 3240, de 14 de agosto de 2006. Las autorizaciones de entidades formadoras dadas con él quedaron sin efecto, y ya no hay un listado de centros autorizados.
Fuentes de este apartado
- Melilla entiende tácitamente derogada su norma de desarrollo, el Decreto n.º 3240 de 14 de agosto de 2006, y sin efecto las autorizaciones de entidades formadoras dadas con él. [S48]
- Ya no existe en Melilla un listado de centros autorizados de formación de manipuladores. [S48]
- El Real Decreto 109/2010 derogó el Real Decreto 202/2000, que era la norma anterior sobre manipuladores de alimentos. [S2]
¿Quién debe formarte?
Tu empresa: el requisito de formación se le exige directamente a ella.
Pueden formarte la propia empresa, una asociación del sector, un centro de formación o una empresa especializada, o un centro de formación profesional reconocido. Lo que no puede faltar es que esa formación encaje con tu tarea.
Fuentes de este apartado
- En Melilla, el requisito de formación de los manipuladores se exige directamente a las empresas alimentarias. [S48]
- Pueden formar la propia empresa, asociaciones del sector, centros de formación y empresas especializadas, o centros de formación profesional reconocidos. [S48]
- Melilla explica que el cambio busca que las empresas formen directamente a su personal, que la formación se dirija a la tarea de cada uno, que supervisen el trabajo y que quien lleva el APPCC tenga formación adecuada. [S48]
¿Qué busca el cambio, según Melilla?
Que la empresa forme, supervise y adapte la formación a cada tarea.
Manipulador es quien toca alimentos por su trabajo al producirlos, transformarlos o distribuirlos; la producción primaria queda fuera.
- Que las empresas formen directamente a su personal.
- Que la formación se dirija a la tarea concreta de cada persona.
- Que supervisen el trabajo para comprobar que se hace bien.
- Que quien lleva el APPCC tenga formación adecuada.
Fuentes de este apartado
- Melilla explica que el cambio busca que las empresas formen directamente a su personal, que la formación se dirija a la tarea de cada uno, que supervisen el trabajo y que quien lleva el APPCC tenga formación adecuada. [S48]
- En Melilla se entiende por manipulador de alimentos quien por su trabajo entra en contacto con los alimentos en su producción, transformación o distribución; se excluye la producción primaria. [S48]
¿Qué comprueba la inspección en Melilla?
Tus prácticas de higiene y el plan de formación de tu empresa.
Si ve malas prácticas, pide al responsable de la empresa que actualice la formación de quien las cometió. Además revisa por escrito la planificación de la formación que la empresa define en su autocontrol.
Fuentes de este apartado
- La inspección comprueba si la formación ha sido adecuada supervisando las prácticas de higiene; si ve malas prácticas, pide a la empresa que actualice la formación de quien las cometió. [S48]
- También comprueba por escrito la planificación de la formación que cada empresa define en su autocontrol. [S48]
¿Quién publica esta información?
La Ciudad Autónoma de Melilla, en su web.
La página sobre manipuladores de alimentos, con su apartado de preguntas frecuentes, tiene fecha de actualización del 30 de enero de 2026.
Fuentes de este apartado
- Esta información la publica la Ciudad Autónoma de Melilla en su web, en una página con preguntas frecuentes actualizada el 30 de enero de 2026. [S48]