¿Qué publica el Gobierno de Aragón sobre los manipuladores?
Una página de normativa, actualizada el 06/11/2025, con tres documentos.
La página «Manipulación de Alimentos. Normativa» enlaza el Real Decreto 109/2010, un documento titulado «Derogación de las normas que regulan la formación de los manipuladores de alimentos» y el documento de orientación sobre formación de manipuladores.
No hemos podido leer el texto del documento de derogación: es una imagen escaneada sin texto que podamos guardar, así que no citamos lo que dice ni le atribuimos fechas.
Fuentes de este apartado
- El Gobierno de Aragón tiene una página «Manipulación de Alimentos. Normativa» sobre la normativa y la derogación de las normas anteriores, con fecha de actualización 06/11/2025. [S15]
- Esa página enlaza el Real Decreto 109/2010, un documento titulado «Derogación de las normas que regulan la formación de los manipuladores de alimentos» y el documento de orientación sobre formación de manipuladores. [S15]
¿Quién controla la seguridad alimentaria en Aragón?
El Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental, de la Dirección General de Salud Pública.
El Decreto 140/2026, de 29 de julio, le atribuye el control sanitario y la prevención de los riesgos derivados de la transformación, el almacenamiento, la distribución y la venta de alimentos. Depende del Departamento de Sanidad.
Fuentes de este apartado
- El Decreto 140/2026, de 29 de julio, que fija la estructura del Departamento de Sanidad de Aragón, incluye el Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental dentro de la Dirección General de Salud Pública. [S16]
- A ese servicio le corresponde el control sanitario y la prevención de los riesgos para la salud derivados de la transformación, el almacenamiento, la distribución y la comercialización de los alimentos. [S16]
¿Qué te pedirá tu empresa en Aragón?
Formación adecuada a tu puesto concreto, porque es la empresa quien responde de ella.
La empresa está obligada a tener un plan de formación adecuado para cada empleado. Si llegas con un curso hecho por tu cuenta, es la empresa quien valora si sirve para lo que vas a hacer.
Fuentes de este apartado
- Las empresas alimentarias están obligadas a establecer y aplicar un plan de formación en higiene de los alimentos adecuado para cada empleado. [S8]
- Para que la formación se considere adecuada, debe adaptarse a las necesidades del puesto de trabajo concreto de cada manipulador. [S8]
- Si un trabajador se forma por su cuenta, la empresa tiene que valorar si esa formación es adecuada para el puesto que va a desempeñar. [S7]
¿Qué mira la inspección?
Que apliques bien las prácticas de higiene en tu puesto.
La inspección comprueba que el trabajador aplica correctamente las buenas prácticas y que la empresa garantiza que las conoce. Si detecta prácticas incorrectas, puede exigir a la empresa que actualice la formación de quien las cometió.
Fuentes de este apartado
- La inspección comprueba que el trabajador aplica correctamente las buenas prácticas de manipulación y que la empresa garantiza que las conoce, supervisa su cumplimiento y corrige las desviaciones. [S7]
- Si se detectan prácticas incorrectas, se puede exigir a la empresa que actualice la formación de las personas que las han cometido. [S7]