¿Qué formación pide la norma en el campo?
Formación sobre riesgos sanitarios, y buen estado de salud.
Es la regla de la producción primaria. Cubre también transportar, almacenar y manipular en la finca lo cosechado, si no se altera de forma sustancial.
Nuestro curso trata la higiene general; tu empresa decide si encaja con tu puesto.
Fuentes de este apartado
- En la producción primaria, el personal que manipula alimentos debe estar en buen estado de salud y recibir formación sobre riesgos sanitarios. [S3]
- Estas normas cubren también el transporte, el almacenamiento y la manipulación de los productos primarios en el lugar de producción, si no se altera sustancialmente su naturaleza. [S3]
- Si un trabajador se forma por su cuenta, la empresa tiene que valorar si esa formación es adecuada para el puesto que va a desempeñar. [S7]
¿Qué agua se puede usar?
Potable o limpia, cuando haga falta para no contaminar.
Piensa en el lavado de la fruta, en la limpieza de las cajas y en tus manos. Si usas hielo para enfriar lo cosechado, se hace con agua potable.
¿Qué hay que mantener limpio?
Instalaciones, equipo, contenedores, cajas y vehículos.
Se limpian y, cuando hace falta, se desinfectan después. Una caja con tierra o restos de otra campaña contamina lo que metas en ella. Lo mismo vale para la maquinaria de recolección y el remolque.
Fuentes de este apartado
- Quien cultiva o cosecha vegetales mantiene limpios, y desinfecta cuando hace falta, instalaciones, equipo, contenedores, cajas y vehículos. [S3]
¿Qué pasa con fitosanitarios, residuos y plagas?
Bien usados, bien guardados y registrados.
Los fitosanitarios y biocidas se usan como manda la legislación y se registra su uso. Los residuos y las sustancias peligrosas se guardan de forma que no contaminen, y se evita en lo posible que animales y plagas lo hagan.
¿Qué hábitos importan en la recolección?
Manos limpias, heridas cubiertas y avisar si estás enfermo.
Quien tiene diarrea, heridas infectadas o una enfermedad que pueda transmitirse por los alimentos no debe manipularlos, y debe avisar enseguida a su empresa.
Cubre cualquier herida de las manos y lávatelas antes de volver a la línea de selección.
Fuentes de este apartado
- Quien padezca una enfermedad que pueda transmitirse por los alimentos, o tenga heridas infectadas, infecciones de la piel, llagas o diarrea, no debe manipular alimentos cuando haya riesgo de contaminarlos. [S3]
- Quien esté en esa situación y trabaje en una empresa alimentaria debe avisar de inmediato a la empresa de la enfermedad o de los síntomas que tenga. [S3]