Sursele cursului și cum îl facem.

Cum facem cursul

1. Citim norma originală pe site-ul BOE sau AESAN, nu rezumate ale altora.
2. Păstrăm o copie a fiecărui document, cu data și amprenta lui SHA-256, ca să putem dovedi ce spunea.
3. Fiecare informație are fraza ei exactă. O verificare automată confirmă că fraza se află în copie; dacă nu se află, site-ul nu se publică.
4. Întrebările sunt ale noastre. Nu copiem întrebări din niciun examen.
5. Minutele de citit se calculează pe baza textului real al fiecărei lecții, la 180 de cuvinte pe minut.
6. Cu ajutorul IA, verificat față de surse: scriem cu ajutorul IA, iar fiecare informație trece prin verificarea automată de mai sus. Dacă vezi o greșeală, scrie-ne la hello@aptiaskills.com și o corectăm.
7. Tradus cu IA din cursul nostru în spaniolă: lecțiile, întrebările și informațiile sunt traduse cu IA din cursul în spaniolă. Sursele și frazele lor exacte sunt cele din cursul în spaniolă, iar numele surselor rămân în spaniolă.

Ce tratează fiecare lecție

Acest tabel este evidența formării care însoțește fiecare certificat. Literele sunt cele patru conținuturi minime propuse de ghidul AESAN; normele sunt cele citate de informațiile fiecărei lecții.

• Documentul de orientare al AESAN privind formarea persoanelor care manipulează alimente propune patru conținuturi: cunoștințe de bază de igienă alimentară, practici corecte de igienă și fundamentele lor, practici greșite și consecințele lor, și rolul în cadrul sistemului de autocontrol al firmei. [S7]

A Cunoștințe de bază despre igiena alimentelor · B Practici corecte de igienă și temeiurile lor · C Practici greșite și consecințele lor · D Rolul lucrătorului în sistemul de autocontrol al firmei.

Ce spune legea despre această formare

Suntem un furnizor privat de formare, nu un organism public. De aceea nu îți promitem că o firmă sau o inspecție va accepta acest curs: decide firma, pentru postul tău concret.

• Operatorul din sectorul alimentar este principalul responsabil pentru siguranța alimentară. [S3]
• Reglamento (CE) 852/2004 (Anexa II, capitolul XII) obligă firmele din domeniul alimentar să garanteze supervizarea și instruirea sau formarea persoanelor care manipulează alimente, în funcție de activitatea lor de muncă. [S3]
• Firmele din domeniul alimentar sunt obligate să stabilească și să aplice un plan de formare în igiena alimentelor adecvat pentru fiecare angajat. [S8]
• Pentru ca formarea să fie considerată adecvată, ea trebuie adaptată nevoilor postului de lucru concret al fiecărei persoane care manipulează alimente. [S8]
• Dacă un lucrător se formează pe cont propriu, firma trebuie să evalueze dacă acea formare este adecvată pentru postul pe care îl va ocupa. [S7]
• Real Decreto 109/2010 a abrogat Real Decreto 202/2000, care era norma anterioară privind persoanele care manipulează alimente. [S2]
• De la această abrogare, entitățile care oferă formare persoanelor care manipulează alimente nu au nevoie de autorizație din partea administrației publice, iar vechiul carnet de manipulator nu mai există. [S1] [S8]
• La nivel național nu se stabilește nicio cerință privind conținutul, examenul, personalul didactic sau modul de desfășurare a formării în igiena alimentelor. [S8]

Surse

Verificate la 2026-10-31.

1. [S1] AESAN: Manipuladores de alimentos (página). Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 8e97b702020fa076…
   https://www.aesan.gob.es/en/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos/manipuladores-alimentos
2. [S2] Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero (BOE-A-2010-2696): deroga el Real Decreto 202/2000. BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 5a4eb2a855866e51…
   https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=BOE-A-2010-2696
3. [S3] Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios (texto original, DOUE-L-2004-81035). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: b83519cbf3e4d2bb…
   https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035
4. [S4] Reglamento (UE) 2021/382 que modifica los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 (alérgenos, redistribución, cultura de seguridad alimentaria). Comisión Europea, copia del BOE (DOUE-L-2021-80261). Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 24278af105eda338…
   https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2021-80261
5. [S5] Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (texto original, DOUE-L-2011-82311). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 253589fb0b157fd9…
   https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2011-82311
6. [S6] Real Decreto 1021/2022, de 13 de diciembre (BOE-A-2022-21681): higiene en comercio al por menor; deroga el RD 3484/2000 y reescribe el art. 30 del RD 1086/2020 (comidas preparadas). BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 7fc0740496b7084b…
   https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2022-21681
7. [S7] Documento de orientación sobre formación de manipuladores de alimentos (ratificado el 21/07/2010). AESAN (Comisión Institucional), PDF enlazado desde la página de AESAN. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 4334a67050d1fd2a…
   https://www.aesan.gob.es/en/dam/jcr:0f68b682-14b4-4ebc-b177-276a2aaf8957/Doc_criterios_minimos_manipuladores_DEFINITIVO.pdf.pdf
8. [S8] Nota informativa sobre la formación de manipuladores en las empresas alimentarias tras la derogación del RD 202/2000 (aprobada el 17/11/2013). AESAN, Subdirección General de Gestión de Riesgos Alimentarios. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 819e33405fdd6468…
   https://www.aesan.gob.es/en/dam/jcr:0889538b-ca53-4aa4-b611-a780c6f631d2/nota_informativa_manipuladores.pdf.pdf
9. [S9] Real Decreto Legislativo 1/2007, texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios (BOE-A-2007-20555), artículos 97, 98, 103 y 104. BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 208441e5b6f0c590…
   https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2007-20555
10. [S10] Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (BOE-A-2011-11604), artículo 40. Cortes Generales, BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: aac989ceee0af97c…
    https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-11604
11. [S11] Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero (BOE-A-2015-2293): información alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar. BOE. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: b2159d1bb913a949…
    https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-2293
12. [S12] Decreto 141/2011, de 26 de abril, de modificación y derogación de diversos decretos en materia de salud y consumo (BOJA n.º 92, 12/05/2011). Junta de Andalucía, BOJA. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 224c78b9e867d35b…
    https://www.juntadeandalucia.es/boja/2011/92/3
13. [S13] Manipuladores de alimentos. Situación actual (nota de la Secretaría General de Salud Pública y Participación, mayo de 2011). Junta de Andalucía, Consejería de Salud (nombre de 2011). Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 6124f0a9ae0e583f…
    https://www.juntadeandalucia.es/export/drupaljda/salud_5aeb2cc6a7d55_20110516_manipuladores_alimentos_situacion_actual.pdf
14. [S14] Secretaría General de Salud Pública y Promoción de la Salud: funciones. Junta de Andalucía, Consejería de Presidencia, Sanidad y Emergencias. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 2a6729bc22714855…
    https://www.juntadeandalucia.es/organismos/presidenciasanidadyemergencias/consejeria/sgspps.html
15. [S15] Manipulación de Alimentos. Normativa (Gobierno de Aragón). Gobierno de Aragón, Departamento de Sanidad. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 2dfbeea9cdb9aa74…
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16. [S16] Decreto 140/2026, de 29 de julio, estructura orgánica del Departamento de Sanidad y del Servicio Aragonés de Salud (BOA n.º 148, 03/08/2026). Gobierno de Aragón, BOA. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: f972b87973694475…
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17. [S17] Decreto 117/2010, de 1 de septiembre, por el que se deroga el Decreto 8/2002 (BOPA n.º 212, 13/09/2010). Principado de Asturias, BOPA. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 2e4b9698af2ec50e…
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18. [S18] Decreto 77/2023, de 18 de agosto, estructura orgánica básica de la Consejería de Salud (BOPA n.º 162, 23/08/2023). Principado de Asturias, BOPA. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: ed966f1aeaf7bd96…
    https://www.asturias.es/bopa/2023/08/23/2023-07665.pdf
19. [S19] Manipuladores de alimentos (Servicio de Seguridad Alimentaria). Govern de les Illes Balears, Conselleria de Salut. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 6d1cbeabf80ada12…
    https://www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/es/manipulador_daliments_-43796/
20. [S20] Orden de 23 de noviembre de 2010, por la que se suprime la intervención administrativa sobre las actividades de formación de manipuladores de alimentos (BOC n.º 247, 17/12/2010). Gobierno de Canarias, BOC. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: bfbeaaba0d70737f…
    https://www.gobiernodecanarias.org/boc/2010/247/001.html
21. [S21] Preguntas y respuestas sobre seguridad alimentaria (Servicio Canario de la Salud). Gobierno de Canarias, Servicio Canario de la Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 638413ff97722668…
    https://www3.gobiernodecanarias.org/sanidad/scs/contenidoGenerico.jsp?idDocument=4eb4519f-5bf3-11e7-a22d-e78d3bd0204f&idCarpeta=4cc5b940-a9a4-11dd-b574-dd4e320f085c
22. [S22] Qué es el Servicio de Seguridad Alimentaria (Servicio Canario de la Salud). Gobierno de Canarias, Servicio Canario de la Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 2035788fd1a9047c…
    https://www3.gobiernodecanarias.org/sanidad/scs/contenidoGenerico.jsp?idDocument=cb2b9aa0-5d87-11e7-bb87-e737f108c65a&idCarpeta=4cc5b940-a9a4-11dd-b574-dd4e320f085c
23. [S23] Manipuladores de alimentos (Salud Cantabria). Gobierno de Cantabria, Consejería de Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 096514033119d21e…
    https://www.saludcantabria.es/manipuladores-de-alimentos
24. [S24] Manual para la formación de manipuladores de alimentos (Libro). Gobierno de Cantabria, Servicio Cántabro de Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: a52477dea9c44cb4…
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25. [S25] Decreto 56/2021, de 11 de mayo, del Registro Sanitario de Empresas y Establecimientos Alimentarios de Castilla-La Mancha (DOCM n.º 95, 19/05/2021). Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, portal de transparencia. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 638a8e2181b3183a…
    https://transparencia.castillalamancha.es/sites/default/files/migrate/actuaciones/276d3aa3_18._decreto_publicado_en_el_docm.pdf
26. [S26] Guía de información sobre alérgenos para colectividades. Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Dirección General de Salud Pública. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 9515a36e9a65e8dc…
    https://sanidad.castillalamancha.es/sites/sescam.castillalamancha.es/files/documentos/paginas/archivos/guia_informacion_de_alergenos_colectividades_3_0.pdf
27. [S27] Manipuladores de Alimentos (portal de salud de la Junta de Castilla y León). Junta de Castilla y León. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 4cdbb3179252bd1a…
    https://saludcastillayleon.es/es/seguridadalimentaria/manipuladores-alimentos
28. [S28] Decreto 5/2011, de 3 de febrero, por el que se modifican diversas disposiciones de carácter general en materia sanitaria (BOCYL n.º 27, 09/02/2011). Junta de Castilla y León, BOCYL. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 18e46ce7e0695d7b…
    https://www.saludcastillayleon.es/institucion/en/resumen-bocyl-legislacion-sanitaria/decreto-5-2011-3-febrero-modifican-diversas-disposiciones-c.files/142225-BOCYL-D-09022011-2.pdf
29. [S29] Decreto 17/2026, de 29 de junio, estructura orgánica de la Consejería de Sanidad y Bienestar Social (BOCYL n.º 124, 30/06/2026). Junta de Castilla y León, BOCYL. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 8078142629f5b719…
    https://www.saludcastillayleon.es/institucion/en/organizacion/organigrama.files/3371055-DECRETO%2017-2026%20de%2029%20de%20junio.pdf
30. [S30] Inspecció i control sanitari de la higiene del personal manipulador d'aliments (ASPCAT). Generalitat de Catalunya, Agència de Salut Pública de Catalunya. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 3d2dd46cb9f59ed8…
    https://salutpublica.gencat.cat/ca/ambits/proteccio/aliments-establiments-alimentaris/inspeccio-control/inspeccio-control-sanitari/higiene/personal/
31. [S31] Aliments i establiments alimentaris (ASPCAT). Generalitat de Catalunya, Agència de Salut Pública de Catalunya. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: e0830e8f2f9e67ca…
    https://salutpublica.gencat.cat/ca/ambits/proteccio/aliments-establiments-alimentaris/
32. [S32] Control de establecimientos alimentarios (Salut Pública). Generalitat Valenciana, Conselleria de Sanidad. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: eccd030e394d7e3a…
    https://www.san.gva.es/es/web/salut-publica/control-de-establecimientos-alimentaris
33. [S33] Formación de manipuladores de alimentos (portal Extremadura Salud). Junta de Extremadura, Servicio Extremeño de Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 4ef5661750544cab…
    https://saludextremadura.ses.es/web/portal/detalle-contenido-estructuradof369.html?content=formacion-de-manipuladores-de-alimentos
34. [S34] Normativa sanitaria de Extremadura (portal Extremadura Salud). Junta de Extremadura, Servicio Extremeño de Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 8aa800a61083f192…
    https://saludextremadura.ses.es/web/portal/normativa-sanitaria-de-extremadura.html
35. [S35] Decreto 290/2003, de 4 de junio, normas de formación de manipuladores, autorización de entidades formadoras y su registro (DOG n.º 123, 26/06/2003). Xunta de Galicia, DOG. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 59c7b20bd790e254…
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36. [S36] Saúde pública (Consellería de Sanidade, Servizo Galego de Saúde). Xunta de Galicia, Servizo Galego de Saúde. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: ad731b556d4fd912…
    https://www.sergas.gal/saude-publica
37. [S37] Manipuladores de alimentos (Comunidad de Madrid). Comunidad de Madrid, Consejería de Sanidad. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 863b8b524db81747…
    https://www.comunidad.madrid/salud/manipuladores-alimentos
38. [S39] Dirección General de Salud Pública: competencias (Portal de Transparencia). Comunidad de Madrid. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 8b633ba6ee2b6cee…
    https://www.comunidad.madrid/transparencia/unidad-organizativa-responsable/direccion-general-salud-publica
39. [S40] Decreto n.º 80/2011, de 20 de mayo, que deroga el Decreto 66/2001 de formación continuada de manipuladores (BORM n.º 120, 27/05/2011). Región de Murcia, BORM. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: d352b2ef90db29a1…
    https://www.borm.es/services/anuncio/430221/pdf
40. [S41] Control Alimentos: procedimientos de inspección (Portal Salud). Gobierno de Navarra, ISPLN. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: a3ab32fe29271d52…
    https://portalsalud.navarra.es/es/control-alimentos
41. [S42] Alertas alimentarias (Portal Salud). Gobierno de Navarra, ISPLN. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 32c78ecbbd768c82…
    https://portalsalud.navarra.es/es/alertas-alimentarias
42. [S43] Protocolo 10 de control general de establecimientos alimentarios, versión 8. Gobierno de Navarra, ISPLN, Seguridad Alimentaria. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: b9b97ef266402ffd…
    https://portalsalud.navarra.es/documents/11746728/61779936/PROTOCOLO+10+DE+CONTROL+GENERAL+DE+ESTABLECIMIENTOS+ALIMENTARIOS+%28V.8%29_WEB.pdf/6bc458d1-0dc3-1ff9-bd3c-20205de32735?t=1782812467627
43. [S44] Decreto Foral 108/2003, de 12 de mayo (BON n.º 85, 04/07/2003), en Lexnavarra. Gobierno de Navarra, Lexnavarra. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 004f4e26c84c6d78…
    https://www.lexnavarra.navarra.es/detalle.asp?r=28077
44. [S45] Derogación de las normas que regulan la formación de los manipuladores de alimentos (carta de la Dirección de Salud Pública, 23/02/2010). Gobierno Vasco, Departamento de Sanidad y Consumo (nombre de 2010). Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 7b742062a98ef21d…
    https://www.euskadi.eus/contenidos/informacion/seg_alimentaria/es_def/adjuntos/Derogacion.pdf
45. [S46] Decreto 337/2010, de 14 de diciembre, que deroga el Decreto 211/2001 (BOPV n.º 247, 27/12/2010). Gobierno Vasco, BOPV. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 7da3efb57dd025a5…
    https://www.euskadi.eus/bopv2/datos/2010/12/1006393a.pdf
46. [S47] Dirección de Salud Pública y Adicciones: funciones (euskadi.eus). Gobierno Vasco, Departamento de Salud. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 1d349ddce775d382…
    https://www.euskadi.eus/direccion-de-salud-publica-y-adicciones/xiii/web01-s2osa/es/
47. [S48] Manipuladores de Alimentos (Ciudad Autónoma de Melilla). Ciudad Autónoma de Melilla. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 19325a145cfb0877…
    https://www.melilla.es/melillaportal/contenedor.jsp?seccion=s_fdes_d4_v1.jsp&contenido=17233&tipo=6&nivel=1400&layout=contenedor.jsp
48. [S50] Dirección General de Salud Pública (juntaex.es). Junta de Extremadura. Verificat la 2026-10-31. Amprenta SHA-256 a copiei păstrate: 0346e7247cacfca5…
    https://www.juntaex.es/es/lajunta/consejo-de-gobierno/consejeria-de-salud-y-servicios-sociales/servicio-extremeno-de-salud/direccion-general-de-salud-publica