¿A qué temperatura debe llegar la comida?
A la de conservación: caliente a 63 °C o más; fría, a 4 °C u 8 °C según su vida útil.
Quien lleva perecederos de un establecimiento al cliente debe usar medios que mantengan esas temperaturas. En la práctica: una caja térmica para lo caliente y otra, o un compartimento aparte, para lo frío.
Fuentes de este apartado
- Quien lleva alimentos perecederos desde un comercio hasta el cliente o hasta otro establecimiento debe usar medios que mantengan sus temperaturas de conservación. [S6]
- Las comidas preparadas se elaboran con la menor antelación posible y se sirven cuanto antes, salvo que se refrigeren, se congelen o se mantengan a 63 °C o más. [S6]
- Las comidas preparadas refrigeradas se mantienen a 4 °C o menos si su vida útil es superior a 24 horas, y a 8 °C o menos si es inferior a 24 horas. [S6]
¿Cómo debe estar la caja o la mochila?
Limpia, en buen estado y fácil de limpiar.
Es el receptáculo de tu vehículo: protege la comida de la contaminación. No metas en ella nada que pueda contaminar los pedidos, y límpiala entre cargas distintas, por ejemplo después de un envase que se ha derramado.
Fuentes de este apartado
- Los receptáculos de los vehículos y los contenedores que transportan alimentos deben mantenerse limpios y en buen estado. [S3]
- No deben usarse para llevar otra carga si esa carga puede contaminar los alimentos. [S3]
- Entre una carga y otra distinta hay que hacer una limpieza eficaz para evitar la contaminación. [S3]
¿Qué pasa con los alérgenos en un pedido online?
El cliente debe tenerlos antes de comprar y al recibir el pedido.
En la venta a distancia, la información obligatoria de lo envasado está disponible antes de la compra, y todas las menciones, en la entrega. En la comida sin envasar, los alérgenos también.
Si el cliente te pregunta en la puerta, no adivines: remítele a la información del local.
Fuentes de este apartado
- En la venta a distancia de alimentos envasados, la información obligatoria debe estar disponible antes de la compra, y todas las menciones obligatorias, en el momento de la entrega. [S5]
- En la comida sin envasar vendida a distancia, las menciones sobre alérgenos deben estar disponibles de la misma forma. [S5]
- En los alimentos sin envasar que se venden al consumidor final y a colectividades es obligatorio indicar los alérgenos de la lista, aunque cada Estado miembro puede regular cómo se presenta esa información. [S5]
¿Y la comida hecha en casa que se vende a domicilio?
Solo dentro de la zona que fije la autoridad sanitaria.
La comida preparada en una vivienda solo puede llegar al cliente directamente en mercados ocasionales o periódicos, o por reparto a domicilio dentro de esa zona.
Fuentes de este apartado
- La comida preparada en una vivienda solo puede llegar al cliente directamente en mercados ocasionales o periódicos, o con reparto a domicilio dentro de la zona que fije la autoridad. [S6]
¿Qué hábitos importan en el reparto?
Manos limpias y pedidos cerrados.
Lávate las manos antes de empezar y después de ir al baño, comer o tocar basura. No abras los envases, y si uno llega dañado, avisa al local en lugar de entregarlo.