Fontes do curso e como o fazemos.
Cada dado com um número ou uma norma vem de um documento público que guardamos com data e impressão digital. As perguntas do teste são nossas.
Como fazemos o curso
- Lemos a norma original no site do BOE, não resumos de terceiros. Quando uma norma europeia mudou, guardamos também o texto que a modifica.
- Guardamos uma cópia de cada documento, com a data e a sua impressão digital SHA-256, para podermos provar o que ele dizia.
- Cada dado traz a sua frase literal. Uma verificação automática confere se a frase está na cópia; se não estiver, o site não é publicado.
- As perguntas são nossas. Não copiamos perguntas de nenhum exame.
- Os minutos de leitura são contados com o texto real de cada aula, a 180 palavras por minuto.
- Com ajuda de IA, conferido com as fontes: redigimos com ajuda de IA e cada dado passa pela verificação automática acima. Se você vir algum erro, escreva para hello@aptiaskills.com e corrigimos.
- Traduzido com IA a partir do nosso curso em espanhol: as aulas, as perguntas e os dados são traduzidos com IA a partir do curso em espanhol. As fontes e as suas frases literais são as do curso em espanhol, e os nomes das fontes ficam em espanhol.
O que cada aula trata
Esta tabela é o registro de formação que acompanha cada certificado. As letras são os quatro blocos de conteúdo deste curso: o agrupamento é nosso, e cada bloco está ligado à norma que cita. As normas da tabela são as citadas pelos dados de cada aula.
| Aula | Conteúdos | Normas |
|---|---|---|
| 1. Alergias, intolerâncias e quem responde | A, D | Reg. (UE) 1169/2011, Reg. (CE) 852/2004, Reg. (UE) 2021/382, RD 126/2015, Ley 17/2011 |
| 2. Os 14 alérgenos, um a um | A | Reg. (UE) 1169/2011, Reg. Del. (UE) 78/2014 |
| 3. Como informar o cliente | B | Reg. (UE) 1169/2011, RD 126/2015 |
| 4. Cozinha sem contato cruzado e o que fazer se algo falhar | C, D | Reg. (CE) 852/2004, Reg. (UE) 2021/382, Ley 17/2011 |
A Os 14 grupos de alérgenos e suas exceções (Reg. (UE) 1169/2011, anexo II) · B Informação ao consumidor: embalado, sem embalagem e a distância (Reg. (UE) 1169/2011 e RD 126/2015) · C Prevenção do contato cruzado (Reg. (CE) 852/2004, anexo II, cap. IX, ponto 9) · D Papel do trabalhador: responsabilidade, comunicação e o que fazer se algo falhar.
O que a lei diz sobre esta formação
Somos um provedor privado de formação, não um órgão público. Por isso não prometemos que uma empresa ou uma fiscalização aceite este curso: quem decide é a empresa, para a sua função específica.
- O operador da empresa de alimentos é o principal responsável pela segurança alimentar. [S3]
- O Reglamento (CE) 852/2004 (anexo II, capítulo XII) obriga as empresas de alimentos a garantir a supervisão e a instrução ou formação de quem manipula alimentos, de acordo com a sua atividade de trabalho. [S3]
- O compromisso da direção inclui zelar para que o pessoal receba formação e supervisão adequadas. [S4]
- A cultura de segurança alimentar exige que todos os trabalhadores conheçam os perigos para a segurança alimentar e que a comunicação entre eles seja aberta e clara, também para avisar de desvios. [S4]
Fontes
Revisadas em 2026-10-31.
- [S1] Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (texto original, DOUE-L-2011-82311). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
253589fb0b157fd9…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2011-82311 - [S2] Reglamento Delegado (UE) n.º 78/2014 que modifica los anexos II y III del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 (cereales que causan alergias o intolerancias). Comisión Europea, copia del BOE (DOUE L 27 de 30.1.2014). Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
c50111d5f86822d7…
https://www.boe.es/doue/2014/027/L00007-00008.pdf - [S3] Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios (texto original, DOUE-L-2004-81035). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
b83519cbf3e4d2bb…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035 - [S4] Reglamento (UE) 2021/382 que modifica los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 (alérgenos, redistribución, cultura de seguridad alimentaria). Comisión Europea, copia del BOE (DOUE-L-2021-80261). Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
24278af105eda338…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2021-80261 - [S5] Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero (BOE-A-2015-2293): información alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar. BOE. Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
b2159d1bb913a949…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-2293 - [S6] Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (BOE-A-2011-11604), artículo 40. BOE. Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
aac989ceee0af97c…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-11604 - [S7] Real Decreto Legislativo 1/2007, texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios (BOE-A-2007-20555), artículos 97, 98, 103 y 104. BOE. Revisado em 2026-10-31. Impressão digital SHA-256 da cópia guardada:
208441e5b6f0c590…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2007-20555