Fuentes del curso y cómo lo hacemos.
Cada dato con un número o una norma sale de un documento público que guardamos con fecha y huella digital. Las preguntas del test son nuestras.
Cómo hacemos el curso
- Leemos la norma original en la web del BOE, no resúmenes de terceros. Cuando una norma europea ha cambiado, guardamos también el texto que la modifica.
- Guardamos una copia de cada documento, con la fecha y su huella SHA-256, para poder demostrar qué decía.
- Cada dato lleva su frase literal. Una prueba automática comprueba que la frase está en la copia; si no está, la web no se publica.
- Las preguntas son nuestras. No copiamos preguntas de ningún examen.
- Los minutos de lectura se cuentan con el texto real de cada lección, a 180 palabras por minuto.
- Con ayuda de IA, comprobado frente a las fuentes: redactamos con ayuda de IA y cada dato pasa la comprobación automática de arriba. Si ves un error, escríbenos a [email protected] y lo corregimos.
Qué trata cada lección
Esta tabla es el registro de formación que acompaña a cada certificado. Las letras son los cuatro bloques de contenido de este curso: la agrupación es nuestra, y cada bloque va ligado a la norma que cita. Las normas de la tabla son las que citan los datos de cada lección.
| Lección | Contenidos | Normas |
|---|---|---|
| 1. Alergias, intolerancias y quién responde | A, D | Reg. (UE) 1169/2011, Reg. (CE) 852/2004, Reg. (UE) 2021/382, RD 126/2015, Ley 17/2011 |
| 2. Los 14 alérgenos, uno a uno | A | Reg. (UE) 1169/2011, Reg. Del. (UE) 78/2014 |
| 3. Cómo informar al cliente | B | Reg. (UE) 1169/2011, RD 126/2015 |
| 4. Cocina sin contacto cruzado y qué hacer si algo falla | C, D | Reg. (CE) 852/2004, Reg. (UE) 2021/382, Ley 17/2011 |
A Los 14 grupos de alérgenos y sus excepciones (Reg. (UE) 1169/2011, anexo II) · B Información al consumidor: envasado, sin envasar y a distancia (Reg. (UE) 1169/2011 y RD 126/2015) · C Prevención del contacto cruzado (Reg. (CE) 852/2004, anexo II, cap. IX, punto 9) · D Papel del trabajador: responsabilidad, comunicación y qué hacer si algo falla.
Qué dice la ley sobre esta formación
Somos un proveedor privado de formación, no un organismo público. Por eso no te prometemos que una empresa o una inspección acepte este curso: lo decide la empresa para tu puesto concreto.
- El operador de la empresa alimentaria es el principal responsable de la seguridad alimentaria. [S3]
- El Reglamento (CE) 852/2004 (anexo II, capítulo XII) obliga a las empresas alimentarias a garantizar la supervisión y la instrucción o formación de quienes manipulan alimentos, según su actividad laboral. [S3]
- El compromiso de la dirección incluye velar por que el personal reciba una formación y una supervisión adecuadas. [S4]
- La cultura de seguridad alimentaria exige que todos los trabajadores conozcan los peligros para la seguridad alimentaria y que la comunicación entre ellos sea abierta y clara, también para avisar de desviaciones. [S4]
Fuentes
Revisadas el 2026-10-31.
- [S1] Reglamento (UE) nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (texto original, DOUE-L-2011-82311). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
253589fb0b157fd9…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2011-82311 - [S2] Reglamento Delegado (UE) n.º 78/2014 que modifica los anexos II y III del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 (cereales que causan alergias o intolerancias). Comisión Europea, copia del BOE (DOUE L 27 de 30.1.2014). Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
c50111d5f86822d7…
https://www.boe.es/doue/2014/027/L00007-00008.pdf - [S3] Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios (texto original, DOUE-L-2004-81035). Parlamento Europeo y Consejo, copia del BOE. Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
b83519cbf3e4d2bb…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2004-81035 - [S4] Reglamento (UE) 2021/382 que modifica los anexos del Reglamento (CE) nº 852/2004 (alérgenos, redistribución, cultura de seguridad alimentaria). Comisión Europea, copia del BOE (DOUE-L-2021-80261). Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
24278af105eda338…
https://www.boe.es/buscar/doc.php?id=DOUE-L-2021-80261 - [S5] Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero (BOE-A-2015-2293): información alimentaria de los alimentos que se presentan sin envasar. BOE. Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
b2159d1bb913a949…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2015-2293 - [S6] Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición (BOE-A-2011-11604), artículo 40. BOE. Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
aac989ceee0af97c…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2011-11604 - [S7] Real Decreto Legislativo 1/2007, texto refundido de la Ley General para la Defensa de los Consumidores y Usuarios (BOE-A-2007-20555), artículos 97, 98, 103 y 104. BOE. Revisado el 2026-10-31. Huella SHA-256 de la copia guardada:
208441e5b6f0c590…
https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2007-20555